Por que o consumo de alimentos integrais é tão recomendado?
O consumo de alimentos integrais tem sido incentivado devido as vantagens nutricionais que apresentam em relação aos produtos refinados. Substituir alimentos processados pelos equivalentes integrais é uma recomendação comum nas orientações para uma nutrição saudável, pois possibilita um melhor aproveitamento dos nutrientes, que são preservados quando o processo de refino não é aplicado.
Os alimentos integrais são definidos como aqueles cuja estrutura não foi alterada, mantendo a integridade dos seus nutrientes sem perda de valores qualitativos e quantitativos.
Sendo assim, os alimentos integrais são mais nutritivos do que os refinados, na medida em que contém maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais, retidas nas estruturas removidas com a refinação. Alimentos representantes são os cereais.
Por: Sabrina Hauth
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